IA per a restaurants

Què pot fer la IA en un restaurant?

Pot treure a l’equip de sala les tasques que interrompen el servei. Les trucades per reservar arriben a dos quarts de dues i a les 21:00, quan ningú no les pot agafar amb calma. Les preguntes per WhatsApp sobre si hi ha terrassa, si admeteu gossos o si teniu menú sense gluten s’acumulen. I les ressenyes es queden sense resposta perquè l’encarregat no té temps.

Un agent d’IA atén aquests canals amb la informació del teu local, reserva al teu sistema i t’avisa només del que necessita una persona: un grup gran, una queixa o una petició especial.

Automatitzacions per a restaurants i grups de restauració

Aquestes són les que funcionen millor en restauració:

• Reserves per telèfon: un agent de veu contesta quan l’equip no pot, consulta la disponibilitat, reserva i envia la confirmació per SMS o WhatsApp. Mira la recepcionista IA.
• Reserves i dubtes per WhatsApp: el mateix agent al canal escrit, amb recordatori el dia abans per reduir les taules que no es presenten. Mira el xatbot de WhatsApp.
• Respostes a ressenyes: la IA redacta respostes personalitzades per a Google i TripAdvisor amb el teu to; tu aproves les negatives abans de publicar-les.
• Carta i al·lèrgens: respon quins plats porten cada al·lèrgen a partir de la teva fitxa, sense improvisar.
• Comandes a proveïdors: a partir de l’inventari o de les vendes del TPV, proposa la comanda de la setmana i l’envia per correu o WhatsApp al proveïdor després del teu vistiplau.
• Contingut per a xarxes: idees i textos per a Instagram a partir dels plats del dia o de les fotos que puja l’equip.

És segur que una IA respongui sobre al·lèrgens?

Ho és si l’agent respon només amb la teva informació oficial i deriva qualsevol dubte. El Reglament (UE) 1169/2011 obliga a informar dels 14 al·lèrgens principals, i un error pot tenir conseqüències greus per a un client.

Per això configurem l’agent amb tres regles: respon únicament amb la fitxa d’al·lèrgens que tu mantens, no fa suposicions sobre traces ni sobre canvis a la recepta, i en cas d’al·lèrgia greu recomana confirmar-ho amb el personal en arribar. Si canvies un plat, actualitzes la fitxa i l’agent respon amb la versió nova des d’aquell moment.

Es connecta amb el meu sistema de reserves i amb Glovo o Uber Eats?

Amb el sistema de reserves, sí, en la majoria de casos. Eines com CoverManager o TheFork Manager, o el calendari que facis servir, permeten consultar disponibilitat i crear reserves per API o integració. Si el teu sistema no en té, l’agent pot treballar amb una agenda compartida.

Amb plataformes de delivery com Glovo, Uber Eats o Just Eat, l’accés a comandes i dades depèn de cada plataforma i del teu tipus de compte. El més habitual és automatitzar el que envolta el delivery: consolidar les vendes de cada plataforma en un informe diari, detectar incidències repetides o actualitzar la disponibilitat de plats. Ho revisem a la trucada inicial.

Un divendres en un restaurant amb IA

Un restaurant de 70 cobertes a Sant Sebastià rep unes 40 trucades els divendres. Abans, la meitat es perdien durant el servei. Ara, si ningú no agafa el telèfon en tres tons, contesta l’agent de veu.

A les 13:45 una clienta demana taula per a sis el dissabte a les 21:30. L’agent consulta el sistema, ofereix 21:00 o 22:00 i confirma les 22:00. A les 14:10 algú pregunta si el risotto porta làctics: l’agent llegeix la fitxa i respon que sí. A les 16:00, l’encarregat revisa cinc esborranys de resposta a ressenyes de Google, canvia una frase i publica. A la nit, el sistema proposa la comanda de peix del dilluns segons les vendes de la setmana. L’exemple és il·lustratiu.